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tout savoir sur le concept « nos grands-meres ont du talent » de jean de guerre et arthur juin

Tout savoir sur le concept « Nos grands-mères ont du talent » de Jean de Guerre et Arthur Juin

Depuis 2000, la taux de chômage des seniors ne cesse d'augmenter. En 2014, 22% des chômeurs sont âgés de plus de 50 ans, soit 1,1 million de personnes. C'est cette dure réalité qui a poussé deux ingénieurs entrepreneurs à lancer le concept "Nos grands-mères ont du talent" en 2015.

Découvrons ce nouveau concept de restauration à emporter.

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Créer des emplois pour les seniors et profiter de leur expérience

Alors que le taux de chômage chez les personnes de plus de 50 ans a explosé, Jean de Guerre et Arthur Juin, deux jeunes amis de longue date et fraîchement diplômés, ont décidé de résoudre ce problème en mettant en place un concept de restauration d'un nouveau genre : vendre des plats traditionnels conçus et vendus par des seniors.

Ainsi, depuis 2017, "Nos grands-mères ont du talent" se spécialise dans la restauration à emporter de plats savoureux, sains et frais, imaginés par des grands-mères et des grands-pères.

Son ambition est de favoriser l'insertion professionnelle des personnes âgées et de mettre en valeur les recettes de nos grands-mères qui sont parfois oubliées.

Lutter contre l'âgisme

En créant leur PME, Jean de Guerre et Arthur Juin ont réussi à mettre en place une solution pour vaincre l'âgisme ou la discrimination par l'âge.

En effet, on constate que certaines personnes de plus de 50 ans sont victimes de préjugés liés à l'âge en milieu de travail. Ce phénomène tire son origine dans la perception que peut avoir une société vis à vis du vieillissement. Pour le marché du travail, un travailleur âgé est soi-disant moins apte au changement, à l'apprentissage de nouvelles connaissances ou à la résolution de problèmes...

En favorisant l'embauche de seniors, Nos grands-mères ont du talent va à contre-courant et montre à quel point cette main d'oeuvre expérimentée a des ressources et peut encore être utile.

Perpétrer une tradition culinaire

Le deuxième objectif de l'entreprise est de mettre en avant les saveurs de la cuisine traditionnelle.

L'enseigne compte déjà une dizaine de points de vente qui fonctionnent comme des fast-foods originaux.

Les recettes proposées sont celles de grands-mères qui sont remises au goût du jour pour satisfaire les papilles des petits et des grands. Elles sont préparées par un traiteur senior et sont livrées froides afin qu'elles puissent conserver tout leur goût. Les clients n'ont plus qu'à les réchauffer au micro-ondes, une fois chez eux.

Miser sur un savoir-faire

On se rappelle tous du dimanche chez mamie à déguster ses bons petits plats. On ne peut que se souvenir de ces délices qui sont réalisés avec de bons produits, frais et savoureux. L'expérience et le talent des seniors permettent d'élaborer des recettes traditionnelles de qualité.

Pour ne pas qu'elles soient jetées aux oubliettes, Arthur et Jean ont donc décidé de les valoriser et de les transmettre aux générations actuelles. Ils récupèrent des recettes de grands-mères de tout horizon et les intègrent à leur carte. Celle-ci est renouvelée toutes les semaines. Le menu est composé de deux plats, deux soupes et deux desserts au choix.

Préparer des plats de qualité

Pour respecter les normes d'hygiène propres à la restauration, l'entreprise a décidé d'externaliser la préparation des plats en travaillant avec des traiteurs professionnels. La conception des plats doit répondre à un cahier des charges bien précis pour garder l'authenticité et le côté traditionnel des recettes.

Les particularités de "nos grands-mères ont du talent"

Jean de Guerre, co-fondateur et responsable du développement, est parti du constat que certaines gares ne disposent pas de lieux de restauration. En effet, il est parfois difficile de manger dans les lieux de transit comme les gares de banlieue.

De ce fait, l'entreprise a décidé de proposer ses produits au plus grand nombre en ouvrant des points de vente éphémères dans ces lieux de passage. Ce choix d'installation répond donc à un besoin réel.

Des emplacements stratégiques

Les points de vente sont installés à la sortie de plusieurs gares pour permettre aux travailleurs qui sont pressés de rentrer chez eux ou d'aller au travail, de gagner du temps en trouvant de quoi manger en chemin (plat, salade, dessert, etc.).

Ces points de vente peuvent aussi prendre la forme de stands éphémères, ce qui veut dire qu'ils ne sont présents que quelques jours par semaine.

Dans le centre-ville de Paris, les boutiques se trouvent à l'intérieur même des gares pour capter l'attention d'un maximum de personnes.

En 2017, ils décident d'ouvrir un corner puis un kiosque dans la Gare Montparnasse. En 2018, ils ouvrent leur troisième boutique à la Gare de l'Est.

Une présence dans les aéroports est envisagée à long terme, toujours dans le souci de répondre à une clientèle à la recherche de plats à emporter, bons et réconfortants.

Des plats traditionnels réalisés avec des produits de saison

Pour assurer la fraîcheur et la qualité des produits, chaque point de vente reçoit régulièrement une livraison de mets dont la date de consommation ne dépasse pas 3 jours.

Chaque semaine, les clients peuvent ainsi trouver de nouveaux produits à emporter. Parmi eux, on peut citer des plats chauds à réchauffer, des desserts, des salades, des sandwiches. Chaque plat est pensé pour offrir une expérience culinaire authentique. C'est pourquoi, il est possible de trouver du risotto, du poulet thaï, des tomates farcies, de la blanquette de veau, du hachis parmentier, etc.

Au total, plus de 30 recettes sont élaborées par les traiteurs partenaires et disponibles en boutique.

Mise en vente par les seniors

Les personnes âgées sont au coeur de l'activité de la PME. Ils participent à la création des recettes et s'occupent de la vente des produits en boutique.

De ce fait, tous les employés d'une boutique sont des seniors. Les employés ne sont pas choisis uniquement sur un critère d'âge. Ils sont aussi sélectionnés selon leurs expériences professionnelles et viennent souvent du milieu de la restauration et du service client.

Entreprise traditionnelle et humaine

Même si Nos grands-mères ont du talent a une vocation humaine, elle n'est pas une entreprise sociale. Elle ne bénéficie pas d'aide particulière pour embaucher des personnes de plus de 50 ans.

Par conséquent, les conditions des vendeurs (salaire, avantages sociaux, etc.) sont identiques à celles d'un autre vendeur dans un commerce de détail.

Cependant, l'entreprise a su offrir un climat de travail agréable et convivial en mettant en avant la reconnaissance des compétences de ses employés.

Respect de l'environnement

En plus de s'intéresser au bien-être des personnes âgées, Nos grands-mères ont du talent privilégie l'usage de matériaux écologiques pour l'emballage de ses produits. Par exemple, les plats chauds à réchauffer aux micro-ondes sont disposés dans des bocaux en verre. Au consommateur, ensuite, de donner une seconde vie au contenant.

De plus, en magasin, les contenants sont triés et les règles de recyclage sont scrupuleusement respectées.

Nos grands-mères ont du talent est une entreprise intergénérationnelle qui met en valeur le savoir-faire et le savoir-cuisiner des seniors pour le plus grand bonheur des consommateurs.

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